Elizabeth si zahrála v mnoha filmech a televizních seriálech, například Mladá a neklidná, Dny našeho života, Full House, Vůdčí Light nebo třeba Dívčí parta (2008), kde ztvárnila matku Claire Lyons - Judi Lyons.

Žije s manželem Robertem Convertinem a mají spolu dvě děti, dceru Isabellu Covertino (nar.28.4.1998) a syna Keifera Jacka Convertino (nar. 8.1.2000).