Guillaume je herec, ale příležitostně se živí i jako model. Jeho nejznámější hereckou rolí byla role Nicholase v televizním seriálu Lea Parker nebo role v krimi seriálu Julie Lesco. Co se týče modelingu, jeho největší úspěch je reklama na parfém Zegna od návrháře Ermenegilda Zegny.

Výška: 185cm
Barva očí: Modrá
Hrudník: 99cm
Pas: 80cm
Boky: 94cm