Noah Baumbach debutoval jako scénárista a režisér už ve svých 24 letech, kdy natočil snímek Kicking and Screaming. Film měl premiéru v roce 1995 na prestižním Filmovém festivalu v New Yorku a vzbudil nadšené reakce u kritiků.

Jeho druhý film Mr. Jealousy, který také napsal i zrežíroval, měl premiéru na Filmovém festivalu v Torontu a v roce 1998 byl uveden do kin společností Lions Gate Films. Baumbachovým dalším režijním a scénáristickým snímkem je The Squid and the Whale, pojednávající o jeho dětství v Brooklynu.

Roku 2004 natočil režisér Wes Anderson snímek Život pod vodou, který režíroval právě Noah Baumbach a ve kterém také ztvárnil jednu z menších rolí.