Dariusz Jablonski vystudoval režii na Vysoké divadelní, filmové a televizní škole v Lodži, jako druhý režisér spolupracoval například s Krzysztofem Kieślowským. Coby vedoucí firmy Apple Film Production patří mezi nejzkušenější polské producenty. Inicioval vznik Polské filmové ceny. Již v roce 1986 produkoval první polský nezávislý dokument Návštěva staré dámy. Sám režíruje jen zřídka. Řadu ocenění získal jeho dokumentární snímek Fotoamatér (1998). Celovečerním filmem Jahodové víno debutoval v hrané tvorbě. Je členem Evropské filmové akademie.