Erin odpromovala na Vassarské Univerzitě a přestěhola se do New Yourku.

Začala hrát divadlo. Brzy přišly epizodní role v seriálech "Krajní meze", "Právo a pořádek" a "Dellaventura". Brzy nato se odstěhovala do LA a přijala roli v seriálu "Action", kterou následovaly vedlejší role seriálech jako "Boomtown" "Philly", a "Jack & Jill". Kromě televizních pořadů hrála i ve filmech "House of 1,000 Corpses" a "Expres Foto" (za který dostala ocenění "Emerging Actor Award" na St. Louisském mezinárodním filmovém festivalu v roce 2002).