Eva LaRue Callahan se narodila v Long Beach. Její kariera herečky začala již od 6 let v televizním pořadu.

Je portorického, francouzského, holandského a skotského původu.Vyhrála soutěž krásy. Po několik let nosila jméno Eva LaRue Callahan podle svého manžela Johna Callahana. S tím se ale rozvedla. Mají spolu dceru - Kaya McKenna. Je třetí sestřenicí herečky Jane Fonda.

V letech 1993-1997 a 2002-2005 hrála v seriálu All My Children, za tuto roli získala Emmy za vedlejší roli v dramatickém seriálu. Hrála také ve filmech podle Danielly Steel. V roce 2005 začala hrát postavu Natalie Boa Vista v seriálu Kriminálka Miami.