Eythor Gudjonsson je rozený podnikavec. V minulosti působil jako atlet a se svým týmem se na Islandu dvakrát stal národním šampionem v handballu. Pět let pracoval jako marketingový manažer islandské pobočky Walt Disney Home Video a v roce 1995 vytvořil světový rekord v prodeji titulu Lví král v jednotlivých zemích.

V roce 2000 na Islandu otevřel síť poboček společnosti Little Caesars‘ Pizza, která svým raketovým ovládnutím trhu také zlomila několik rekordů. Eythor žije v Rejkjavíku, odkud řídí své firmy. Objevil se v několika televizních a novinových reklamách.

Ve filmu debutoval v roce 2005, když se objevil v hororém snímku režiséra Eli Rotha Hostel, který produkoval Quentin Tarantino. Tento nízkorozpočtový film poražel v Americe v návštěvnosti i takové hity, jakým byl King Kong (2005) od Petera Jacksona. Je to příběh dvou kamarádů, kteří se vydají do Evropy, konkrétně na Slovensko, aby si tam užili s místními kráskami. Zdánlivě pohodový běh událostí však brzy vystřídá kruté procitnutí. Oba cestovatelé si uvědomí, že se rychle noří do čím dál tím děsivější situace, která je stejně nebezpečná a temná jako nejzvrácenější zákoutí lidské duše. Kolem Hostelu se strhla nevídaná vlna kritiky hlavně na Slovensku a mnoho lidí si kladlo otázku zda-li je opravdu nutné točit takové filmy.