George Hickenlooper se narodil v St. Louis a vyrůstal v Bostonu a San Francisku. V roce 1986 vystudoval Yaleskou univerzitu. Jeho zájem o film, který se projevil už v dětství, má z části na svědomí i jeho prastrýc Leopold Stakowski, který ve 40. letech pracoval na Disneyho animovaném velkofilmu Fantasia. George Hickenlooper je režisér a scenárista. Jeho film Mayor of the Sunset Strip (2003) popisuje příběh slávy hudebního impresária Rodney Birgenheimera a jeho přátel Davida Bowieho, Courtney Love, Briana Wilsona, Cher a Paula McCartneyho. Film měl premiéru v roce 2004 a byl nominován na Independent Spirit Award za nejlepší dokumentární film roku 2004.

Mezi další dokumentární filmy, které Hickenlooper natočil, patří snímky Hearts of Darkness: A Filmmaker´s Apocalypse (1991) nebo Monte Hellman: American Auteur (1997).

Hrané filmy z režijní filmografie George Hickenloopera jsou například Mlýnek na maso (The Killing Box, 1993), Some Folks Call it a Sling Blade (1994), The Low Life (1995), Hra o život (Persons Unknown, 1996), Dogtown (1997), nebo Muž z Elysejských polí (The Man from Elysian Fields, 2001).