V roce 2006, po dlouhé kariéře režiséra a scenáristy dokumentárních filmů, se Olivares rozhodl vkročit do neznámých vod. S pomocí producenta, Jose Maria Moralese, natočil komedii Velké finále (La Gran Final, 2006). Natáčení ho zavedlo do Mongolska, na Saharu či do Brazílie. Film získal několik mezinárodních filmových ocenění, byl uveden na Mezinárodním filmovém festivalu v Berlíně a mnoha dalších. Na španělském filmovém festivalu v Malaze byl nominován na cenu pro Nejlepší film.

V roce 2007 Olivares napsal a režíroval dokumentární drama 14 kilometrů (14 kilómetros), o vážné situaci afrických imigrantů. Film získal více než 15 mezinárodních filmových ocenění a Olivarese pasoval na jednoho z nejzajímavějších španělských filmařů.

Jeho celovečerní film Mezi vlky (Entrelobos, 2011), inspirovaný skutečným příběhem, dosáhl jednoho z největších úspěchů v návštěvnosti ve španělských kinech, a to s více než půlmilionem diváků.