Jana Holcová v roce 1999 absolvovala herectví na katedře alternativního a loutkového divadla DAMU v ročníku, který společně s Miroslavem Krobotem přešel do DD v roce 1997. Ještě předtím hostovala v Národním divadle jako Blanchette ve inscenaci Zpověď dítěte svého věku, v Divadle v Dlouhé (Anda Pařízková v inscenaci Škola základ života) a v Divadle Na zábradlí v muzikálu Kabaret. První rolí, kterou nastudovala už jako členka DD, byla postava Smeraldiny v komedii Zelenavý ptáček (režie Zdeněk Dušek), první opravdu velkou hereckou příležitostí však byla titulní role v dramatizaci povídky G.G. Márquéze Neuvěřitelný a tklivý příběh o bezelstné Eréndíře a její ukrutné babičce (dramatizace a režie Miroslav Krobot).

Mimo Dejvické divadlo hostuje Jana Holcová v divadle Miriam, stálé scéně divadla Petrklíč.a věnuje se také práci v televizi nebo v rozhlase.