Narodil se v Kyjově a vyrůstal v obci Dambořice na jižní Moravě. Studoval Střední zahradnickou školu Mělník. Během studia se stal v roce 2003 a 2004 juniorským Mistrem České republiky ve floristice. V roce 2008 se stal seniorským Mistrem České republiky ve floristice a v roce 2010 obhájil tento titul, tím byl nominován na Mistrovství Evropy profesionálů ve floristice Europa Cup 2011. V roce 2011 Jaromír Kokeš obhájil titul Mistra České republiky ve floristice. V roce 2011 soutěžil na Mistrovství Evropy profesionálů ve floristice Europa Cup 2011, kde obsadil celkově 8. místo - v disciplíně překvapení získal 2. místo, v disciplíně svatební kytice a v disciplíně sesazovaná nádoba obsadil krásná 5. místa).V roce 2012 Jaromír Kokeš opět obhájil titul Mistra České republiky ve floristice.