Jiří Dalík během svého bohatého uměleckého života působil v divadlech Gottwaldov, Ostrava, Plzeň. Roky 1957 – 61 jsou pro Jiřího Dalíka, kdy jako režisér a vynikající umělecký ředitel přivedl k rozkvětu scénu divadla v Karlových Varech. Jeho promyšlená koncepce našla naplnění i díky významnému repretoáru, kdy reagoval na rodící se atmosféru 6o. let. Hrál se tu Kohout, Čapek i Nezval. V letech 1963 až 1971 pracoval v bývalém Realistickém divadle na Smíchově a do roku 1988 byl v angažmá Divadla na Vinohradech, kde vytvořil řadu výrazných inscenací (Král krysa nebo Komu zvoní hrana). Poslední režií Jiřího Dalíka v pražském Divadle na Vinohradech byla rodinná sága Magdy Szabóové Starorůžová historie, která měla premiéru v roce 1988.

Režisér Jiří Dalík zemřel ve věku 87 let po dlouhé a těžké nemoci.

Divadlografie - režie (výběr): 1972 – Reginald Rose - Dvanáct rozhněvaných mužů; 1974 – Jiří Hubač & Clavell - Král Krysa; 1977 – Jiří Hubač & Ernest Hemingway - Komu zvoní hrana; 1988 - Magda Szabó - Starorůžová historie; ? – Henrik Ibsen - Nora