S hokejem začal Jiří Jebavý ve Vrchlabí. Za Slavii nastupoval už v osmé třídě. Do statistik zápasu se často nezapisuje, trenéři a spoluhráči si jej cení především pro skvěle odváděnou defenzivní činnost. Přesto, že mu tvrdá hra není vůbec cizí, na trestné lavici ho najdete jen zřídka. Před uplynulým ročníkem extraligy se přestěhoval do šatny áčka a sezónu začal právě mezi muži. Bohužel Slavii se vstup do soutěže nevydařil a odrazilo se to právě v nominaci juniorů na zápasy hlavního týmu. Nakonec zasáhl do tří zápasů extraligy mužů a většinu ročníku odehrál za slávistickou juniorku a zúčastnil se i MS 18 ve Finsku.