Tento mladý muž už od raného dětství šel za svým cílem - stát se profesionálním hokejistou.Tato touha ho také vedla k odchodu ze střední školy a odletu do Bostonu na hokejový camp.V několika dalších letech vystřídal zámořské hokejové soutěže jako např.NAHL a patřil ke špičkovým juniorským americkým hokejovým týmům,např. Pittsburghu. Jednu sezonu také strávil v Kanadě, rovněž v juniorském hokeji. Podrobný výpis můžeme najít na stránkách Techniky Brno,což je tým,ve kterém hraje nyní.

Před dvěma lety se rozhodl přijmout nabídku svého někdejšího juniorského trenéra Jaroslava Becka a pomohl druholigovému Prostějovu do první ligy.Po dvou letech v Prostějově koupil tohoto hráče extraligový Zlín, ale paradoxně,po konfliktu tohoto hokejisty s olomouckým divákem Ženožičkou, jej nezařadil do sestavy. Josef Fojtík opět odešel za bývalým trenérem Beckem,tentokrát do druholigového Přerova, odkud si jej po devíti zápasech vytáhla Technika Brno s ambicemi dostat se do první ligy.

Hráč se svými body stabilně umisťuje mezi nejlépe bodovanými v této soutěži. Je stále kmenovým hráčem Zlína a věří, že jeho šance v extralize ještě přijde. Je hokejistou, který je proslulý nebývalou rychlostí na ledě a velmi tvrdou střelou.

V letech 2007-2009 se úspěšně prezentoval jako hráč týmu Flintgenerals v soutěži NHL, přičemž letos podepsal novou smlouvu s týmem Grand Rapids, což je farma NHL Detroit. Poté, co se mu letos mimořádně dařilo, byl agentem odeslán do Kanady, kde nyní bojuje za tým CRS Express.

Z jeho osobního života je krásnou novinkou jeho dvouapůlletá dcera Vaneska. Ta v současnosti s nim bydlí v Kanadě.