Josef Šimek, narozený 4. září 1941 v Praze, byl český kreslíř a hudebník. V roce 1965 byl společně se svými kolegy z trampské osady Hejkalů Janem Vyčítalem a Marko Čermákem jedním ze zakladatelů skupiny Greenhorns. K této kapele král na kytaru, na dobro a někdy též i na havajskou kytaru.

V roce 1980 mu lékaři operovali mozkový nádor a on musel z kapely odejít, přesto se často objevoval jako host na některých albech Greenhorns. Jeho kresby se objevovaly na obálkách některých alb této kapely.
Zemřel dne 8. ledna 2000 v Praze.

V roce 2001 vydala na jeho památku skupina Greenhorns album Když Pepa Šimek hrál.