Lauren German se objevila na plátnech v jedné z hlavních rolí remaku filmu Texaský masakr motorovou pilou. Dále účinkovala ve filmech Dlouhá cesta s Mandy Moore a Zůstaň se mnou, stejně jako v nezávislých snímcích RX, Piggy Banks, A midsummer night's rave, Everything is fine, Director's cut a Larceny.

Televizní diváci znají German jako Rose Miller, celebritní novinářku a přítelkyni Hanka, kterou pronásledují vzpomínky na jejího bývalého přítele, z dramatu Paramount Network Television UPN Sex, love and secrets. Krom toho se v televizi objevila ve filmu týdne společnosti CBS Surrender Dorothy, v původním filmu MTV Shotgun Love Dolls a hostovala i v Going to California společnosti Showtime a v seriálu Sedmé nebe a filmu Osamělý strážce stanice WB.

Z divadelních rolí German je možno zmínit například hry Peter Pan a Oliver. Vystudovala divadelní a filmovou školu na Univerzitě v Jižní Kalifornii, herectví, a také absolvovala střední uměleckou školu v Orange County.

V roce 2007 ztvárnila postavu Beth ve snímku Hostel II (rež. Eli Roth).