Noah Gray-Cabey se narodil matce Whitney Grayové a otci Shawnu Cabeyovi. Již v osmnácti měsících začal hrát na piáno a ve čtyřech letech už jezdil na koncerty po Washingtonu, Nové Anglii, ale také Jamaice s orchestrem New England Symphonic Ensemble. V osmi letech si na poli hudby vybudoval své jméno a svůj první televizní debut si odbyl v roce 2001 v televizní show 48 hodin. Dále hrál v show The Tonight Show, Good Morning America a ve slavné Oprah Winfrey Show. V televizním seriálu Ripley's Believe It or Not! byl označen za nový, mladý, hudební zázrak.

Jako malý chtěl být Noah astronautem, archeologem, paleontologem, pilotem, nebo veterinářem. V rozhovoru pro TV Guide Channel také uvedl, že by byl rád prezidentem Spojených států.