V současné době je známý jako Isaac Mendez - malíř budoucnosti ze seriálu HEROES. Santiago Cabrera narozen 5. května 1978 v Caracas, Venezuele.

Dítě chilského diplomata a matky v domácnosti. Santiago se narodil v Caracasu ve Venezuele, ale žil postupně v Torontu, Londýnu, Madridu a v Rumunsku. Na střední škole byl fotbalovým kapitánem a na nátlak profesora z dramatického kroužku poprvé zkusil hraní. Jeho největší herecké role a úspěchy byly s postavou Montana v Othellovi (divadlo) a Octaviuse v seriálové sérii EMPIRE.

Santiago mluví plynule španělsky, francouzsky, italsky a anglicky. Mezi jeho záliby patří tenis, lední hokej a potápění. Momentálně žije a bydlí v Londýně.