Celým jménem Stephen Phillip Jones, se narodil 3. září roku 1955 v Západním Londýně.
Jeho otec, amatérský boxer Don Jarvis opustil Steva a jeho matku, když byly Stevovi dva roky. Potom žil Steve s matkou, nevlastním otcem a prarodiči v rodinném domku.

Ve 12-ti letech se přestěhoval s nevlastním otcem a matkou do jednopokojového sklepního bytu. Neměl šťastné dětství a cítil, že ho jeho matka nenávidí. Nechtěl si najít zaměstnání a z tohoto důvodu ho jeho nevlastní otec v 16-ti letech vyhodil z domova. V té době už měl Steve špinavý trestní rejstřík z roku 1968 a strávil rok a půl v polepšovně. To mu trochu překazilo další krádeže. Do 18-ti let byl několikrát málem ve vězení. Když pochopil, že hudba je jediný únik z života, který nenáviděl, založil spolu s Paulem Cookem a Warvickem Nightingalem v roce 1972 jakýsi předvoj Sex Pistols skupinu- The Strand. Nástroje a vybavení pro kapelu opatřil, teda ukradl, Steve:) Repertoár se skládá hlavně z předělávek písní z 60. let a pak již méně z vlastní tvorby. Kapela vystoupila jenom jednou v roce 1975 se třemi písničkami. A tak zkončila celá jejich historie. Nightingale odchází a kapela se rozpadá. Steve pak o víkendech chodil do obchodu Let It Rock na Kings Road, který provozoval Malcom McLaren a Vivienne Westwood. Steve chtěl opět založit kapelu, tak se dal zase dohromady s Paulem Cookem a přibrali i McLarena, který měl tu samou ideu. A tak se postupně začali rozjíždět Sex Pistols.

Slavný anglický kytarista je znám hlavně díky punkovým Sex Pistols, ve kterých působil jako hlavní kytarista. Když v nich skončil, perfektně se na hraní na kytaru soustředil a nyní je z něho jeden nejen z nejlegendárnějších, ale i nejlepších kytaristů.

Po konci Sex Pistols dal s bubeníkem Paulem Cookem dohromady hard rocovou kapelu The Professionals. Nahráli dvě alba. Později hrál s Thin Lizzy, Joan Jett, Iggy Popem, Andy Taylorem a založil kapelu Neurotic Outsiders. Pak se věnoval sólové dráze. Dnes žije v Kalifornii, kde má svou vlasní rozhlasovou show Jonesy's Jukebox.