Wes Mannion v roce 1985 ve svých 15letech navštívil Queensland REPTILE a FAUNA PARK, nyni Australie zoo. Zde se potkal se Stevem Irwinem a stal se přítelem jeho rodiny, byl jako Stevův malý bratr. Wes a Steve ztrávili každou minutu krmením krokodýlů nebo chytáním krokodýlů v divočině.

Během rostoucího úspěchu, KROKODÝL HUNTER, se Wes stal Stevovou pravou rukou. Wes začal v roce 1988, celoděnně pracovat vedle Steva v australské Zoo, získaval duvěrnou znalost péče a managmentu divoké zvěře.
Do roku 1992 se stal hlídačem plazů a správcem. Pak dočastně opustil zoologickou zahradu, aby získal další zkušenosti v zámoří a další světovou třídu zoologie a veterinárního zařízení. V roce 1995 se vrátil do australské Zoo, kde se vyzdvihl v pozici manažera. Teď je ředitelem Australie Zoo a dohlíží na 600 lidí.

Wes je považován jako jeden z největších dobře informovaných expertů v oblasti plazů v Australii. Wes se v květnu roku 2004 oženil s Jodie Chapman ,později se jim narodil syn Riley.